Door het eten van besmet zenuwweefsel kan bij mensen de ziekte van Creutzfeldt-Jakob ontstaan. Dit is een dodelijke hersenziekte. Op de website van het RIVM leest u meer over Creutzfeldt-Jakob. Het risico op deze ziekte is er vooral bij de klassieke variant, omdat er dan meer runderen besmet zijn.
Boviene spongiforme encefalopathie (BSE) staat ook wel bekend als de gekkekoeienziekte. Deze ziekte komt voor bij rundvee en tast het centrale zenuwstelsel van de dieren aan. De ziekte is dodelijk. De NVWA bestrijdt uitbraken van BSE. Zoönosen (zoonoses) zijn infectieziekten die tussen dieren en mensen en omgekeerd kunnen worden overgedragen. Soms...
Meer voorkomend is bijvoorbeeld vleesverhitting, wassen van handen en goede keukenhygiëne ter voorkoming van voedsel overdraagbare zoönose (gele laag van de piramide). Een andere manier is vaccineren van dieren (rode laag van de piramide), zoals in Nederland bijvoorbeeld gebeurt tegen Salmonella bij leghennen.
